Mediante la técnica de difusión radial en doble capa de agar, empleando 13 cepas de microorganismos, extractos etilicos de propoleo fueron evaluados en su capacidad antimicrobiana frente a Staphylococcus aureus ATCC 65380, ,Staphylococcus aureus 384 ( Hospital San Juan de Dios,1999, Meticilino resistente, MRSA),Staphylococcus epidermidis ATCC 12298 Salmonella cholerae suis ATCC14028, Streptococcus mutans ATCC 25175 , Klebsiella pneumoniae ATCC 700603 (ESBL), Escherichiae coli ATCC 31617, Bacillus subtilis ATCC 6633, Pseudomona aeruginosa ATCC 10145, Bacillus cereus ATCC 33018,
Bacillus cereus var mycoides NCTC2603, Bordetella bronchiseptica ATCC 4617, y Candida albicans ATCC 10231.
Fue evaluado el efecto antimicrobiano de 30 muestras de propóleo de Colombia, involucrando sistemas productivos de 4 zonas biogeográficas(bmh-PM, bh-PM, bs-MB, bh-MB.Según el modelo de Holdridge), se evalúo Extracto Etilico de Propóleo (EEP) en dos concentraciones de solvente al 70% y 96%.
Todos los microorganismos fueron susceptibles a alguna de las muestras estudiadas especialmente los microorganismos Gram positivos Los extractos analizados ofrecen resultados bastante variables en cuanto a la actividad antimicrobiana, la cual fue detectada en la mayoria de las muestras de propóleo aunquealgunas muestras resultaran negativas para algunos microorganismos.
* Estudiante de Zootecnia Universidad Nacional de Colombia E-mail: abejita33@hotmail.com.
** Lic. Micr. Msc. Profesora asociada. Universidad Nacional de Colombia E-mail: djfiguer@Veterinaria.Unal.Edu.co
*** Estadística Msc. Profesora asociada. Universidad Nacional de Colombia E-mail: dmartine@veterinaria.unal.edu.co
Entre los microorganismos Gram negativos menor numero de muestras son efectivas para inhibir el crecimiento y el efecto se observa mas tardiamente.
El menor efecto se verifico frente a Candida albicans ATCC 10231.
EVALUACION DEL RENDIMIENTO, EN EXTRACTO BLANDO, DE MUESTRASDE PROPOLEO COLOMBIANO TRATADAS CON ALCOHOLETILICO ENDOS CONCENTRACIONES DE SOLVENTE: Al 70% y 96%
Muestras de propóleo de 30 apiarioscolombianos, de 4 zonas biogeográficas, bosque muy húmedo-premontano (bmh-PM), bosque húmedo-premontano (bh-PM), bosque seco-montano bajo (bs-MB), bosque húmedo-montano bajo (bh-MB), (Según el modelo de Holdridge) el propóleo fue recolectado y sometido a extracción en proporción 1:5 P/V, en alcohol etílico de 70 y 96% . Los promedios del rendimiento de materia seca con alcohol de 70%, fueron 1.76 % para el bh-PM; 1.58 para el bmh-PM; 1.89 para el bs-MB y1.42% para el bh-MB con el alcohol de 96% los resultados encontrados fueron 6.27, 7.6, 6.6 y 11% respectivamente.La cantidad de extracto blando de propóleofue altamentedependientedel tipo de alcohol utilizado siendo significativa (P>1%) la diferenciaa favor del alcohol de 96%.
INTRODUCCIÓN
La apicultura es una actividad muy antigua, nuestros antepasados ya utilizaban productos de las abejas desde los tiempos en que dibujaron la cueva de la Araña en Bicorp (España) 10.000 a 20.000 años A.d.C. Se cree que utilizaban la miel, masticaban los panales con polen y comían las larvas.
En tiempos recientes; los egipcios, los griegos, los romanos, los españoles y casi todas las culturas incluidas chibchas, aztecas y mayas dieron gran valor a los productos de las abejas (miel, cera, propóleos) los cuales eran usados como medio para pagar o cobrar tributo. El término “PROPOLEO” proviene del griego PRO que significa: Para o en la defensa, y POLIS que significa: La ciudad; dando como resultado la palabraPROPOLIS que significa para la defensa de la colmena (la ciudad de las abejas) Seeley, (1985).
Las abejas elaboran propóleo a partir de cera que ellas producen y conla cualmezclan tierra, polen y resinas de árboles que recolectan en los cogollos, brotes, cortezas y botones florales;también le agregan sus propias enzimas salivares en el proceso de elaboración. Paralas abejas el propóleo es muy importante pues les permite defendersedel ataque de virus y bacterias así como de hongos y protozoarios, también lo aprovechan para regular la humedad y temperatura del nido de cría, para protegerse de los ruidos fuertes, darle estructura y firmeza a lacolmenay en el caso de las abejas salvajes evitar las vibraciones producidas por los vientos y proteger sus panales incluso del ataque de otros insectos. Ghisalberti, (1979), Lavie, (1980), Espina y Ordetx, (1984).
El propóleo se utilizaba en la medicina popular para tratar diversas dolencias, desde infecciones cutáneas hasta heridas de guerra. Root. (1976). Los soldados romanos llevaban como dotación de campaña una bolsita que contenía propóleos, en Egipto la guardia del faraón escoltaba los recolectores de resinas de terebinto y propóleo en los wadis saharianos, se dice que los incas lo empleaban en las trepanaciones craneales. Monferrer. (1995). Para la medicina occidental el propóleo aparece de nuevo cuando los médicos ingleses que trataban los soldados heridos en la guerra de los Boersen Sudáfrica en 1903, observaron que obtenían muy pobres resultados en la recuperación de sus pacientes frente a la curación que obtenían los curanderos hindúes con gasas impregnadas de una mezcla de vaselina y propóleo. Root. (1976)En la primera mitad del siglo XX los mayores avances en el conocimiento del propóleo se produjeron en países detrás de la cortina de hierro, donde los productos de la colmena fueron ampliamente utilizados en el tratamiento clínico, como cicatrizante de heridas y quemaduras, como antibióticos, antiparasitarios,y energovitalizantes; con la publicación“Propóleos” deApimondia en (1975), se inicia un auge de las investigacionesen occidentepara comprobar los diversos efectos de este valioso producto de la colmena; encontrando además nuevas actividadescomoantioxidante, inmunoestimulante, hipocolesterolemico, citostáticoy antiviral. Marccuci (1995)
El cuidado de las abejas y la obtención de sus productos es una actividad que en nuestro país, no ha tenido la importancia que las condiciones ambientales permitirían desarrollar y en general esta actividad ha estado en manos de pequeños agricultores y unos cuantos comerciantes. Para 1995 Vásquez y Tello calcularon que el país solo contaba con150.000 colmenas en producción y que el potencial apícola de la flora colombiana permitiría criar mucho más de un millón de colmenas.
El desarrollo de la industria apícola y el mejoramiento de la calidad de vida de los apicultores colombianos implican el desarrollo de nuevos productos que ofrezcan seguridad y confianza al consumidor. En este propósito podemos enmarcar la necesidad de conocer el potencial antimicrobiano del propóleo producido por nuestras abejas en Colombia. Además es importante establecer estándares de control de calidad adecuados, que permitan aprovechar ventajas potenciales en el mercado internacional.
Se utilizó la técnica de difusión radial en doble capa de agar, para evaluar extracto
etílico de propóleo (EEP) en dos concentraciones de solvente. Extractos obtenidos a
partir de 30 muestras de propóleoscolectadas en apiarios de los municipios de
Caicedonia y Sevillaen el departamento del Valle del Cauca,Pijao y Buena Vista en
el Quindío, Charalá en Santander; Cota, Tabio, Pacho, Tena y la Mesa en Cundinamarca,Zetaquíra, Otanche y Umbita en Boyacá; Rovira en el Tolimay Pitalito en el Huila.
RECETAS CON GUAYABA
Guayaba rellena con crema de Almendras
Ingredientes:
8 guayabas grandes peladas
2 tazas de azúcar
3 tazas de agua
1 astilla de canela
¼ de libra de almendras al natural, peladas
5 yemas de huevo
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de brandy o al gusto
Preparación:
Cortar las guayabas en dos a lo ancho y retirar las semillas.
Colocar en recipiente esmaltado 1 ½ tazas de azúcar, el agua y la canela y hervir por 10 minutos. Incorporar las guayabas y cocinar, cuidando no ablandarlas demasiado. Retirar del fuego y enfriar.
Moler las almendras con el azúcar restante y mezclar con las yemas batidas, la mantequilla y unas gotas de brandy. Refrigerar hasta que endurezca un poco.
Rellenar las guayabas, bañar con brandy al gusto y servir.
Corona de Guayaba
Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo
2 cucharadas de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
½ libra de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada
4 huevos
1 taza de cascos de guayaba, picados al gusto
1 taza del almíbar de los cascos de guayaba
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 tazas de queso crema
6 cucharadas de mermelada de guayaba
1 cucharada de crema de leche
Preparación:
Precalentar al horno a 350° F ( 180 °C).
Cernir la harina con el polvo para hornear, la sal y la canela.
Batir la mantequilla con el azúcar e incorporar los huevos, el almíbar la vainilla.
Agregar los ingredientes secos, mezclar y verter en un molde de corona, engrasado y enharinado. Hornear por 35 o 40 minutos o hasta que al introducir una aguja, ésta salga limpia. Desmoldar y enfriar.
Mezclar el queso con la mermelada de guayaba y la crema. Cubrir con la crema, refrigerar por 2 horas y servir.
Guayaba con queso
Ingredientes:
½ libra de queso crema a temperatura ambiente
2 cucharadas de crema de leche espesa
1 cucharada de jugo de limón
RECETAS CON CALABAZA
Al horno con puerro y queso fresco
Ingredientes:
3 calabazas tiernas pequeñas
1 taza de cebolla puerro
2 tazas de salsa bechamel
1 taza de queso fresco rallado
sal, pimienta y perejil al gusto
Preparación:
Lave y corte en tajadas las calabazas y colóquelas a cocinar en un recipiente con agua hirviendo y sal al gusto hasta que ablanden. Una vez listas colóquelas en una refractaria, espolvoree con pimienta ; ponga la cebolla puerro en rodajas delgadas, bañadas con salsa bechamel y queso rallado llévelas al horno para que gratinen, al servir agrégueles perejil fresco y rodajas de tomate rojo.
Salsa Bechamel: ponga al fuego dos tazas de leche, agrégueles tomillo, laurel, poleo y una cucharadita de ajo machacado, una cucharada de mantequilla, pimienta y sal al gusto cuando esté hirviendo agregar 3 cucharadas de maizena o harina de sagú disueltas en un poco de leche. Revolver con cuchara de palo hasta que espese dejando hervir por 5 minutos. Esta salsa sirve para aderezar papas, pastas vegetales, en ensaladas y principios y en muchas más preparaciones.
Crema de calabaza con granos y pan crocante
Ingredientes:
1 calabaza mediana
3 papas pastusas grandes
1 tallo de cebolla
1 tallo de apio
1 cucharada de pimentón
3 dientes de ajo machacado
1 pizca de orégano y tomillo
2 hojas de laurel
1cucharada de mantequilla
1 taza de leche
cilantro, perejil y sal al gusto.
Preparación:
Pique finamente el apio, cebolla y pimentón junto con el ajo, freírlos en mantequilla agregar las hierbas aromáticas y la sal y dejar al fuego para sofreírlos, durante 5 minutos.
Cocinar la calabaza y la papa con un poco de sal, aceite y cebolla cuando estén tiernas licuarlas en la leche para poder mezclar junto con el sofrito anterior; agregue agua al gusto, si la desea más cremosa puede agregar 1 – 2 cucharadas de harina de sagú disueltas en ½ vaso de agua, servir caliente con papas en fosforito y perejil picado.
Ensalada de calabaza con mango biche
Ingredientes:
1 calabaza mediana
1 mango grande pintón
3 cucharadas de perejil finamente picado
1 cucharada de aceite de oliva
jugo de un limón
sal al gusto
Preparación:
Lave, pele y corte en cuadritos pequeños o tiras el mango y la calabaza agregue el perejil, jugo de limón y los otros ingredientes, recubra muy bien y sirva. Es una exquisita ensalada.
Protocolo dietetico para hipoglicemicos.
Los dos factores claves en la hipoglicemia son el estrés y la dieta pobre. Ambos son el resultado de demasiado azucar y carbohidratos refinados en la dieta. Estos alimentos rápidamente elevan los niveles de glucosa, ocasionando que el pancreas sobrecompense y produzca demasiada insulina, la cual baja los niveles de glucosa del organismo demasiado y muy rápidamente.
La siguiente dieta aporta al organismo altos niveles de fibra, carbohidratos complejos y proteinas (combustibles de metabolismo lento) lo que previene esas repentinas subidas y bajadas en los niveles de glucosa . Pequeñas pero frecuentes comidasdeben ser tomadas, con abundancia de alimentosfrescos, no refinados, para mantener los niveles de azúcar estables.
Observaciónes importantes:Coma alimentos ricos en potasio, tales como naranjas, brócoli, bananos y tomates.
Consuma alimentos ricos en cloro como levadura de cerveza, hongos, trigo integral, alimentos marinos, frijoles y alverjas.
Consuma en cada comida una proteina vegetal de alta calidad (soya).
Al levantarse: Tome un coctel hipoglicémico el cual consta de: una cucharada en jugo de naranja o manzana, para controlar la caida del nivel de azúcar matutina, de glicina en polvo, leche en polvo, polvo de proteina y levadura de cerveza ó una bebida proteínica y de aminoácidos (ProteinMix).
Desayuno: Un alimento muy importante para la hipoglicemia, debe incluir un tercio de los nutrientes diarios. Consuma harina de avena con yogur y fruta fresca.
Ó huevos cocidos o tibios con una tostada integral con un poco de mantequilla o queso kefir.
Ó un cereal de grano integral o granola con jugo de manzana, leche de soya o yogur de frutas y nueces.
Ó un pancake de harina integral con salsa de manzana o frutas.
Ó huevos revueltos con tofú, con panecillos, tostadas integrales y un poco de mantequilla.
Medias nueves:Tome una bebida verde* y/o un te herbario balanceado, tal como regaliz, diente de leon y algun vegetal crujiente y rizado ( apio, esparragos) con kefir o queso y yogur.
Ó una torta o arepa o galletas integrales, o panecillos de harina con mantequilla o queso kefir.
